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食品安 牛肉含水量不得過76.5%

時間:2011-05-27   來源:佛山日報都市新聞中心 

  廣佛都市網訊 佛山日報記者劉蓉報道:昨日,市召開打擊注水牛肉專項整治行動工作會議,拉開為期兩個月的整治序幕。

  此次行動方案中明確提出要在流通、加工、消費等多個環節對菜牛及其肉品的水分含量進行檢測或定期抽檢,并進一步完善相關票證管理,確保證貨相符。有市民擔心,牛肉要漲價了。

  按照5月30日剛結束公開征求意見的商務部流通產業促進中心新的強制性標準——《畜禽肉水分限量》征求意見稿(以下稱“新國標”),豬肉、牛肉、雞肉的水分不能過76.5%,羊肉含水量不過77.5%,鴨肉含水量不過80%。市農產品質量安監督檢測中心副主任易水生表示,新國標的水分限量指標給檢測提供了明確的量化依據,以一斤牛肉為定量,含7兩以內的水分為正常。

  行動方案要求,8月10日前,市5家菜牛定點屠宰企業須建立完善檢驗室,對出廠肉品進行水分含量的檢測。市食品藥品監督管理局黨組副書記譚飛騰表示,市區兩農產品檢測中心和各菜牛定點屠宰企業的檢驗室,都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹,這是一種快速檢測牛肉含水量是否標的儀器,與目前農產品質檢中心檢測牛肉含水量需兩天后才能出結果不同,新儀器半小時內就可出檢測結果,但檢測效果還要進一步觀察。

  “菜牛不能注水,恐怕價格就要漲了?!笔忻駨埓毫嵴f,一直買慣了廉價牛肉,若牛肉價格真都漲到20~30元/斤,也要增加家庭的開銷了?!斑@樣的整治行動是為老百姓的健康著想,我百分百支持,只希望到時有關部門也能適時監控價格,不能讓一些牛檔趁機亂漲價或是缺斤少兩?!?/p>

  南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門在監控好本地定點屠宰企業的同時,也能管好外地流入佛山的牛肉,營造一個良性競爭的氛圍?!?/p>

  據記者了解,此次打擊注水牛肉整治行動中,還將在市范圍內統一開展打擊私屠濫宰的專項整治行動,徹底取締私屠濫宰窩點。

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  6月底前將完成

  生豬“定點供應”

  昨日,在市打擊注水牛肉專項整治工作會議上,市食安委副主任、市政府副秘書長湯建軍表示,6月底前五區將完成生豬“定點供應、廠場掛鉤”,確保市民吃上放心肉。

  據悉,禪城區食品藥品監管局已擬將9家生豬定點供應基地設為禪城區首批生豬定點供應基地。其他區目前也在加緊考察篩選生豬定點供應基地。

  據介紹,生豬及其肉品安監管長效機制的建立要求在養殖戶-豬販-屠宰場-豬肉檔-餐桌這個鏈條的每個環節都能做好監管。因此,市將加快生豬廠場掛鉤的進度,要求本市生豬采購商必須從職能部門公布的養豬場采購生豬,從生豬源頭上確保安。

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