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月餅餡料種類及相關標準

時間:2012-01-12   來源:互聯網   編輯:宇達電子   

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月餅餡料,也叫中秋月餅餡料,是生產中式月餅、廣式月餅、蘇式月餅等中秋節日月餅的餡料統稱。
用作月餅餡料的餡料有純蓮蓉餡料,蓮蓉餡料,豆蓉餡,豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉;水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡;水果味餡料水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡;水蓉餡,果仁餡,果仁餡如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月餅原料;純水豆蓉餡;水豆蓉餡;水豆沙餡;純水豆沙餡;椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。

月餅餡料現行的標準,國標號為:GB/T 21270-2007 食品餡料標準。GB/T 21270-2007 食品餡料標準于2007年12月4日由中華人民共和國質量監督檢驗檢疫總局和標準化管理委員會聯合發布,于2008年5月1日正式實施,同時替代了原中華人民共和國經濟貿易委員會2002-12-28發布 2003-04-01實施的SB 10350-2002老版的月餅餡料標準。
每一個可以在國內銷售的月餅餡料生產企業,都需要經過食品藥品監督局的生產許可驗收,在通過生產許可驗收,拿到糕點月餅餡料類食品生產許(例如證號QS130424010431)可證后,才可生產銷售月餅餡料。

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